Hola compañeros, como vais?
Hoy me voy a permitir la licencia de explicaros como hacer un asadito argentino. Primeramente se necesita un grupo de amigos para empezar la ceremonia, aunque aqui en Argentina no es dificil de encontrar, todos los fines de semana se juntan familias, amigos, extranjeros, turistas, viajeros para participar de uno de los eventos mas extendidos a lo largo y ancho de la geografia argentina: el asado. Una vez reunido el grupo de amigos y/o familiares, turistas viajeros, se continua con la busqueda de una casa que tenga una buena parrilla, si es una finca a las afueras de capital y con piscina mucho mejor, entonces pasamos a la comida, se compone unica y exclusivamente de carne, que puede ir acompañada de ensaladas y patatas como guarnicion y casi el 100% de la carne es vaca, para ser mas exactos novillo, carne roja de incuestionable sabor aqui en la Argentina. Los cortes aqui son diferentes que en España especialmente para el asado. El asado argentino basicamente llevaria los siguientes cortes: tira y vacio, aunque tambien podriamos encontrar entraña, matambre... Y suele ir acompañado de achuras (organos o visceras del animal) que serian los chinchulines(intestino delgado), el riñon y las codiciadas mollejas(las hay de dos clases, de corazon o de garganta). Todo esto en la parrilla con unos buenos chorizos y morcillas no teneis ni pajolera idea de lo bueno que esta. Se empieza haciendo el fuego, carbon o leña, segun se prefiera, yo casi que prefiero la leña, el sabor de la carne es mas rico cuando se cocina a leña, pero el carbon tampoco va mal y el fuego va mas rapido, empezariamos poniendo las achuras, lo primero de todo las mollejas que es de lo que mas tarda en hacerse, seguidas por los chorizos y morcillas. No es que los chorizos y la morcillas tarden tanto en hacerse como las mollejas, pero una vez listos nos pueden servir como aperitivo antes de que el asado este terminado (somos muchos y estamos muertos de hambre). Las mollejas las puedes poner en agua, sal y limon un dia antes para que tomen el sabor, o si no el mismo dia las echas a la parrilla y luego cada uno las condimentara a su gusto, despues de las achuras se coloca en la parrilla todo el resto de la carne, la tira de asado con hueso se puede cortar en varios trozos (suelen ser trozos muy largos) para ordenarlos ortodoxamente en la parrilla, ha de ser colocada cerca de la brasa del lado del hueso, no tengo ni puta idea por qué, pero me dijeron que asi era y ya esta. Despues la pieza de vacio, que es un buen pedazo de carne sin hueso que variara el tamaño segun la cantidad de gente (el asado se viene a calcular en medio kilo de carne por persona). Y ahora a estar pendiente de que la carne no se queme, y de sacarla en su punto de coccion: para eso esta el parrillero, que viene a ser como el paellero valenciano, un tipo gordo y sudoroso que se cree el rey del mundo, que nadie puede meter mano en el asado durante su preparacion, no admite consejos de nadie y se cree que sus asados son los mejores de toda la argentina y si a eso le sumamos su ego personal........ pues ya ni te cuento.
Toni
PD.Corregidme si me he equivocado en algo!!!!!! Acepto criticas y corrijo errores.
Hoy me voy a permitir la licencia de explicaros como hacer un asadito argentino. Primeramente se necesita un grupo de amigos para empezar la ceremonia, aunque aqui en Argentina no es dificil de encontrar, todos los fines de semana se juntan familias, amigos, extranjeros, turistas, viajeros para participar de uno de los eventos mas extendidos a lo largo y ancho de la geografia argentina: el asado. Una vez reunido el grupo de amigos y/o familiares, turistas viajeros, se continua con la busqueda de una casa que tenga una buena parrilla, si es una finca a las afueras de capital y con piscina mucho mejor, entonces pasamos a la comida, se compone unica y exclusivamente de carne, que puede ir acompañada de ensaladas y patatas como guarnicion y casi el 100% de la carne es vaca, para ser mas exactos novillo, carne roja de incuestionable sabor aqui en la Argentina. Los cortes aqui son diferentes que en España especialmente para el asado. El asado argentino basicamente llevaria los siguientes cortes: tira y vacio, aunque tambien podriamos encontrar entraña, matambre... Y suele ir acompañado de achuras (organos o visceras del animal) que serian los chinchulines(intestino delgado), el riñon y las codiciadas mollejas(las hay de dos clases, de corazon o de garganta). Todo esto en la parrilla con unos buenos chorizos y morcillas no teneis ni pajolera idea de lo bueno que esta. Se empieza haciendo el fuego, carbon o leña, segun se prefiera, yo casi que prefiero la leña, el sabor de la carne es mas rico cuando se cocina a leña, pero el carbon tampoco va mal y el fuego va mas rapido, empezariamos poniendo las achuras, lo primero de todo las mollejas que es de lo que mas tarda en hacerse, seguidas por los chorizos y morcillas. No es que los chorizos y la morcillas tarden tanto en hacerse como las mollejas, pero una vez listos nos pueden servir como aperitivo antes de que el asado este terminado (somos muchos y estamos muertos de hambre). Las mollejas las puedes poner en agua, sal y limon un dia antes para que tomen el sabor, o si no el mismo dia las echas a la parrilla y luego cada uno las condimentara a su gusto, despues de las achuras se coloca en la parrilla todo el resto de la carne, la tira de asado con hueso se puede cortar en varios trozos (suelen ser trozos muy largos) para ordenarlos ortodoxamente en la parrilla, ha de ser colocada cerca de la brasa del lado del hueso, no tengo ni puta idea por qué, pero me dijeron que asi era y ya esta. Despues la pieza de vacio, que es un buen pedazo de carne sin hueso que variara el tamaño segun la cantidad de gente (el asado se viene a calcular en medio kilo de carne por persona). Y ahora a estar pendiente de que la carne no se queme, y de sacarla en su punto de coccion: para eso esta el parrillero, que viene a ser como el paellero valenciano, un tipo gordo y sudoroso que se cree el rey del mundo, que nadie puede meter mano en el asado durante su preparacion, no admite consejos de nadie y se cree que sus asados son los mejores de toda la argentina y si a eso le sumamos su ego personal........ pues ya ni te cuento.
Toni
PD.Corregidme si me he equivocado en algo!!!!!! Acepto criticas y corrijo errores.
